ส่วนผสมอาหาร-กากถั่วเหลือง

1. ที่มาของกากถั่วเหลือง

กากถั่วเหลืองเป็นผลพลอยได้ที่ได้จากการสกัดน้ำมันถั่วเหลืองจากถั่วเหลือง ตามวิธีการสกัดที่แตกต่างกัน สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: กากถั่วเหลืองแช่หนึ่งชนิดและกากถั่วเหลืองแช่สองชนิด ในหมู่พวกเขา ผลพลอยได้หลังจากการสกัดน้ำมันถั่วเหลืองโดยวิธีการชะล้างเป็นกากถั่วเหลืองแช่ และผลพลอยได้ที่ได้จากการบีบน้ำมันครั้งแรกแล้วจึงแยกน้ำมันเรียกว่ากากถั่วเหลืองแช่ที่สอง ในระหว่างกระบวนการประมวลผลทั้งหมด การควบคุมอุณหภูมิมีความสำคัญอย่างยิ่ง อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะส่งผลต่อปริมาณโปรตีนซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพและการใช้กากถั่วเหลือง อุณหภูมิต่ำเกินไปจะเพิ่มความชื้นของกากถั่วเหลือง ในขณะที่ความชื้นสูงจะส่งผลต่อคุณภาพของกากถั่วเหลืองในระหว่างการเก็บรักษา เทคโนโลยีการผลิตกากถั่วเหลืองแบบจุ่มเดียวค่อนข้างก้าวหน้าและมีปริมาณโปรตีนสูง เป็นพันธุ์หลักที่หมุนเวียนในตลาดสปอตในประเทศ

2. มาตรฐานการคัดเกรดกากถั่วเหลือง

ตามมาตรฐานแห่งชาติ กากถั่วเหลืองแบ่งออกเป็นสามเกรด กากถั่วเหลืองชั้นหนึ่ง กากถั่วเหลืองชั้นสอง และกากถั่วเหลืองชั้นที่สาม พิจารณาจากตลาดสปอตกากถั่วเหลืองในประเทศในปัจจุบัน การประมวลผลกากถั่วเหลืองในประเทศทั้งหมด (ไม่รวมกากถั่วเหลืองที่นำเข้า) อยู่ที่ประมาณ 10 ล้านตัน ซึ่งกากถั่วเหลืองระดับแรกมีสัดส่วนประมาณ 20% กากถั่วเหลืองระดับที่สองคิดเป็น ประมาณ 75% และกากถั่วเหลืองระดับที่สามคิดเป็นประมาณ 5% การเปลี่ยนแปลงในการไหลเวียนของกากถั่วเหลืองสามเกรดส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของถั่วเหลือง จากมุมมองของความต้องการของตลาดสำหรับกากถั่วเหลืองเกรดต่างๆ โรงงานผลิตอาหารสัตว์ขนาดใหญ่สองสามแห่งกำลังใช้กากถั่วเหลืองระดับแรก และโรงงานอาหารสัตว์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้กากถั่วเหลืองระดับที่สองเป็นหลัก (ปริมาณโปรตีน 43%) และอันดับสอง กากถั่วเหลืองในระดับยังคงเป็นการบริโภคกากถั่วเหลืองในประเทศ ผลิตภัณฑ์หลักในตลาด กากถั่วเหลืองสามเกรดไม่ค่อยได้ใช้ กากถั่วเหลืองใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหารสัตว์ และสัดส่วนอาหารสำหรับสุกร ไก่ และเป็ดอยู่ที่ 20%-30%

3. คุณสมบัติทางธรรมชาติของกากถั่วเหลือง

　　ก. คุณสมบัติทางกายภาพ

สี: สีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน สีเข้มเกินไปหมายถึงความร้อนสูงเกินไป แสงเกินไปหมายถึงความร้อนต่ำเกินไป โดยพื้นฐานแล้วสีของกากถั่วเหลืองทั้งชุดควรเหมือนกัน

รสชาติ: มีกลิ่นหอมของถั่วเหลืองคั่ว ไม่มีกลิ่นแปลก ๆ เช่น กลิ่นหืน โรคราน้ำค้าง และถ่านโค้ก และไม่มีกลิ่นของถั่วดิบ

พื้นผิว: มีความลื่นไหลสม่ำเสมอดี เศษไม่ปกติ เป็นผงหรือเป็นเม็ดๆ โดยไม่มีสิ่งเจือปนมากเกินไป

สัดส่วน: 0.515-0.65Kg/l

ข. องค์ประกอบทางเคมี

กากถั่วเหลืองมีโปรตีนประมาณ 43% ไลซีน 2.5% ~ 3.0% ทริปโตเฟน 0.6% ~ 0.7% เมไทโอนีน 0.5% ~ 0.7% ซีสตีน 0.5% ~ 0.8%; แคโรทีนน้อยกว่า เพียง 0.2～ 0.4 มก./กก. ลิมินและไรโบฟลาวิน 3-6 มก./กก. ไนอาซิน 15-30 มก./กก. และโคลีน 2200-2800 มก./กก. กากถั่วเหลืองขาดเมไทโอนีน เส้นใยดิบส่วนใหญ่มาจากเปลือกถั่วเหลือง สารสกัดที่ปราศจากไนโตรเจนส่วนใหญ่เป็นไดแซ็กคาไรด์ ไตรแซ็กคาไรด์ และเตตระแซ็กคาไรด์ โดยมีปริมาณแป้งต่ำ มีแร่ธาตุต่ำ มีแคลเซียมน้อยและมีฟอสฟอรัสมากกว่า และมีวิตามินเอ บี และบี2 น้อยกว่า . ตารางที่ 2 แสดงการเปรียบเทียบองค์ประกอบของกากถั่วเหลืองและกากน้ำมันชนิดอื่นๆ

4. การใช้กากถั่วเหลือง

กากถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์และน้ำมันพืช 12 ชนิด ซึ่งรวมถึงเมล็ดฝ้าย กากถั่ว และอาหารเรพซีด โดยให้ผลผลิตมากที่สุดและหลากหลาย ในฐานะที่เป็นชนิดของโปรตีนสูง ส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในอุตสาหกรรมการเพาะพันธุ์และอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารสัตว์ ใช้ในการผลิตอาหารสำหรับปศุสัตว์และสัตว์ปีก อุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร การผลิตกระดาษ การเคลือบ ยา และอุตสาหกรรมอื่น ๆ มีความต้องการกากถั่วเหลืองซึ่งใช้ทำขนมและอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารและเครื่องสำอางและวัตถุดิบยาปฏิชีวนะ

กากถั่วเหลืองประมาณ 85% ใช้สำหรับให้อาหารสัตว์ปีกและสุกร กรดอะมิโนหลายชนิดที่มีอยู่ในกากถั่วเหลืองเหมาะสำหรับความต้องการทางโภชนาการของสัตว์ปีกและสุกร การทดลองแสดงให้เห็นว่าโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มโปรตีนจากสัตว์เพิ่มเติม กรดอะมิโนที่มีอยู่ในกากถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างสมดุลทางโภชนาการของสัตว์ปีกและสุกร ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารของปศุสัตว์ ในการให้อาหารสัตว์ปีกและสุกร กากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้มากที่สุด เฉพาะเมื่อต้นทุนโปรตีนต่อหน่วยของกากเมล็ดฝ้ายและกากถั่วต่ำกว่ากากถั่วเหลืองมากเท่านั้นจึงจะได้รับการพิจารณา ในความเป็นจริงกากถั่วเหลืองได้กลายเป็นเกณฑ์มาตรฐานสำหรับการเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ

ในระหว่างขั้นตอนการให้อาหารของโคนม กากถั่วเหลืองที่อร่อยและย่อยง่ายสามารถเพิ่มปริมาณน้ำนมได้ ในการให้อาหารโคเนื้อ กากถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่มีเมล็ดพืชน้ำมันที่สำคัญที่สุด กากถั่วเหลืองยังใช้ทำอาหารสัตว์เลี้ยง อาหารผสมอย่างง่าย ๆ ของข้าวโพดและกากถั่วเหลืองมีค่าเท่ากับอาหารที่ทำจากโปรตีนจากสัตว์สูง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กากถั่วเหลืองยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ กรดอะมิโนต่างๆ ที่มีอยู่ในกากถั่วเหลือง เช่น เมไทโอนีนและซิสตามีน สามารถตอบสนองความต้องการพิเศษของกรดอะมิโนได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากการตกปลาป่นที่มากเกินไป การผลิตปลาป่นของโลก' จึงลดลง และการขาดแคลนอุปทานทำให้ราคาปลาป่นอยู่ในระดับสูง ดังนั้นกากถั่วเหลืองที่มีโปรตีนสูงจึงเริ่มทดแทนปลาป่น มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

นอกจากนี้กากถั่วเหลืองยังใช้ทำอาหารสัตว์เลี้ยงอีกด้วย อาหารผสมข้าวโพดและกากถั่วเหลืองอย่างง่ายมีคุณค่าต่อสัตว์เลี้ยงเช่นเดียวกับอาหารที่ทำจากโปรตีนจากสัตว์สูง การทดลองที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ในสหรัฐอเมริกาพบว่ากากถั่วเหลืองมีโปรตีนสูงเช่นเดียวกับเนื้อหมู แต่ไม่มีเกลือน้ำตาลต่ำที่ส่งผลต่อการย่อยสารอาหาร