หลักการของเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

หากคุณต้องการเครื่องทำเม็ดโปรดติดต่อ:

Vincent:whatsapp:008618639007627

อีเมล:vincent@fandamachinery.com

บทนำของเครื่องแพ็คสูญญากาศ: 　

ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ อาหารจะถูกใส่ลงในถุงบรรจุภัณฑ์ อากาศในถุงบรรจุภัณฑ์จะถูกแยกออก และกระบวนการปิดผนึกจะเสร็จสิ้นหลังจากถึงระดับสูญญากาศที่กำหนดไว้ล่วงหน้า บรรจุภัณฑ์ที่ทำให้พองด้วยสุญญากาศใส่อาหารลงในถุงบรรจุภัณฑ์ และหลังจากที่อากาศในถุงบรรจุภัณฑ์ถูกดึงออกมาเพื่อให้ได้ระดับสุญญากาศที่กำหนดไว้ มันจะถูกเติมด้วยไนโตรเจนหรือก๊าซผสมอื่นๆ จากนั้นกระบวนการปิดผนึกจะเสร็จสิ้น

รูปแบบการทำงานของเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ:

เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศประกอบด้วยระบบสูญญากาศ ระบบอัตราเงินเฟ้อ และระบบควบคุมไฟฟ้า

ประกอบด้วยระบบควบคุมแบบบูรณาการและนิวแมติก มี 3 โหมดการทำงานที่แตกต่างกัน

1. โหมดสูญญากาศ:วางสิ่งของที่บรรจุไว้ใต้แกนทำความร้อนแล้วใส่หัวดูดไอเสียลงในถุง เหยียบสวิตช์เท้าหนึ่งครั้ง แท่งทำความร้อนจะเลื่อนลงมาที่แถบฟองน้ำใต้กระบอกลมเพื่อกดที่กระเป๋าถุงและหยุดดูดฝุ่น (เช่นเครื่องรัดกล่อง) สามารถตั้งเวลาการดูดฝุ่นล่วงหน้าได้ตามความต้องการ) หัวฉีดแก๊สจะหดกลับและแกนให้ความร้อนยังคงเลื่อนลงมาเพื่อกดปากถุงเพื่อให้ความร้อน ปิดผนึก และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง แท่งทำความร้อนจะกลับสู่ตำแหน่งสูงสุด (เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจะเสร็จสิ้นรอบการทำงาน)

2. โหมดอัตราเงินเฟ้อ:วางหีบห่อไว้ใต้แกนทำความร้อนแล้วใส่หัวดูดไอเสียลงในถุง เหยียบสวิตช์เท้าหนึ่งครั้ง แท่งทำความร้อนจะเลื่อนลงไปที่แถบฟองน้ำใต้การทำงานของกระบอกลม ย้อนกลับไปภายใต้การดำเนินการ แท่งทำความร้อนยังคงเลื่อนลงมาเพื่อให้ความร้อน ผนึก และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง แกนความร้อนรีเซ็ต (เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเสร็จสิ้นรอบการทำงาน)

3. โหมดการปิดผนึก:(สามารถใช้เป็นเครื่องซีลทั่วไปได้) วางหีบห่อไว้ใต้แท่งความร้อนแล้วเหยียบสวิตช์เหยียบหนึ่งครั้ง แท่งทำความร้อนเลื่อนไปที่แถบฟองน้ำภายใต้การกระทำของกระบอกลมเพื่อกดปากถุง ให้ความร้อน ปิดผนึก และรีเซ็ตแท่งความร้อนที่เสร็จแล้วให้เย็นลง (ทำให้รอบการทำงานสมบูรณ์)

หน้าที่และหลักการของเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ：

1. หน้าที่หลักของบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศคือการเอาออกซิเจนออกเพื่อช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย หลักการก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน เนื่องจากโรคราน้ำค้างและอาหารเน่าเสียส่วนใหญ่เกิดจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ การอยู่รอดของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ (เช่น เชื้อราและยีสต์) จึงเป็นที่ต้องการออกซิเจน และบรรจุภัณฑ์สูญญากาศใช้หลักการนี้เพื่อแยกออกซิเจนออกจากถุงบรรจุภัณฑ์และเซลล์อาหาร ดังนั้น ว่าวัตถุด้วยกล้องจุลทรรศน์สูญเสียสภาพแวดล้อมที่มีชีวิต

การทดลองได้พิสูจน์แล้วว่าเมื่อความเข้มข้นของออกซิเจนในถุงบรรจุภัณฑ์คือ≤1% การเจริญเติบโตและความเร็วในการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์จะลดลงอย่างรวดเร็ว และเมื่อความเข้มข้นของออกซิเจนเป็น≤0.5% จุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะยับยั้งและหยุดการสืบพันธุ์ (หมายเหตุ: บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศไม่สามารถยับยั้งการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนและการเสื่อมสภาพและการเปลี่ยนสีของอาหารที่เกิดจากปฏิกิริยาของเอนไซม์ได้ ดังนั้นจึงต้องใช้ร่วมกับวิธีการเสริมอื่นๆ เช่น การทำความเย็น การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว การคายน้ำ การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง การฉายรังสี ฆ่าเชื้อ, ฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ, หมักเกลือเป็นต้น)

2. นอกเหนือจากการยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์แล้ว การดูดออกซิเจนด้วยสุญญากาศยังเป็นหน้าที่ที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหาร เนื่องจากไขมันและน้ำมันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก พวกมันจะถูกออกซิไดซ์โดยการกระทำของออกซิเจน ซึ่งทำให้รสชาติอาหารและเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ การเกิดออกซิเดชันยังทำให้สูญเสียวิตามิน A และ C และสารที่ไม่เสถียรในเม็ดสีอาหารได้รับผลกระทบจากออกซิเจนเพื่อทำให้สีเข้มขึ้น ดังนั้นการขจัดออกซิเจนจึงสามารถป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย และรักษาสี กลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้ได้

3.นอกเหนือจากฟังก์ชั่นการกำจัดออกซิเจนและการรักษาคุณภาพของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแล้ว หน้าที่หลักของบรรจุภัณฑ์ที่ทำให้พองด้วยสุญญากาศ ได้แก่ การต้านทานแรงอัด อุปสรรคก๊าซ และการเก็บรักษาความสด ซึ่งสามารถรักษาสี กลิ่น รส และรสชาติดั้งเดิมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น อาหารเป็นเวลานาน รูปร่างและคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ อาหารหลายชนิดไม่เหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและต้องเป็นบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุสูญญากาศ เช่น อาหารกรอบและเปราะบาง, อาหารที่จับตัวได้ง่าย, อาหารที่เปลี่ยนรูปได้ง่ายและน้ำมันหมด, อาหารที่มีขอบหรือมุมแหลมคม หรือมีความแข็งสูงที่จะเจาะถุงบรรจุภัณฑ์ เป็นต้น หลังจากอาหารเป็นสุญญากาศ- เมื่อพองและบรรจุ ความดันเงินเฟ้อภายในถุงบรรจุภัณฑ์จะแข็งแกร่งกว่าความดันบรรยากาศภายนอกถุงบรรจุภัณฑ์ ซึ่งสามารถป้องกันอาหารจากการถูกบดขยี้และเสียรูปภายใต้ความกดดันได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของถุงบรรจุภัณฑ์และการตกแต่งการพิมพ์

4. ชุดบรรจุสูญญากาศจะเติมก๊าซไนโตรเจน คาร์บอนไดออกไซด์ ออกซิเจน หรือส่วนผสมของก๊าซสองหรือสามชนิดหลังจากดูดฝุ่น ไนโตรเจนเป็นก๊าซเฉื่อย ซึ่งมีหน้าที่ในการเติมและรักษาแรงดันบวกภายในถุง เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศภายนอกถุงเข้าไปในถุงและปกป้องอาหาร คาร์บอนไดออกไซด์ของมันสามารถละลายได้ในไขมันหรือน้ำต่างๆ และสามารถเหนี่ยวนำให้เป็นกรดคาร์บอนิกที่เป็นกรดอ่อนๆ ซึ่งมีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อรา แบคทีเรียที่เน่าเสีย และจุลินทรีย์อื่นๆ ออกซิเจนสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน และรักษาความสดและสีของผักและผลไม้ ความเข้มข้นของออกซิเจนสูงสามารถทำให้เนื้อสดเป็นสีแดงสดได้